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酒坊雅号——新闻动态

做一瓶有品味的中国酒,做一款有人情味的健康酒

为什么有些酒喝了易醉、上火、口干、头痛?

来源: 时间:2018-07-12 10:05:00 次数:

目前市场上80%的酒是现代工业化勾兑出的工业酒,以浓香型为代表,主要是用食用酒精和香精勾兑而成。酒中的酒精酒精分子没有聚合,都是小分子的酒精,释放得快,对黏膜刺激 大,所以感觉到辣呼呼的;人体对小分子酒精吸收的快,在血中的酒精很快就到达一定的浓度,所以感觉酒量小还容易醉;小分子的酒精容易穿过脑血屏障,刺激和损伤脑补神经,所以会感觉口渴、上火、头疼;化工合成的酒精,香气挥发快,但是气味单一,所以感觉气味浓烈、单薄、甜甜腻腻的时间不持久,同时化工合成的香精,进入人体后,会对神经系统、肝脏造成伤害,所以容易引起脑萎缩、酒精肝、肝硬化等病症

目前市场上80%的酒是现代工业化勾兑出的工业酒,以浓香型为代表,主要是用食用酒精和香精勾兑而成。酒中的酒精酒精分子没有聚合,都是小分子的酒精,释放得快,对黏膜刺激

大,所以感觉到辣呼呼的;人体对小分子酒精吸收的快,在血中的酒精很快就到达一定的浓度,所以感觉酒量小还容易醉;小分子的酒精容易穿过脑血屏障,刺激和损伤脑补神经,所以会感觉口渴、上火、头疼;化工合成的酒精,香气挥发快,但是气味单一,所以感觉气味浓烈、单薄、甜甜腻腻的时间不持久,同时化工合成的香精,进入人体后,会对神经系统、肝脏造成伤害,所以容易引起脑萎缩、酒精肝、肝硬化等病症。

 

白酒也有最佳饮用温度

温度与酒有很大的关系!

红酒是,白酒也是。

喝白酒(固态酱香)在酒体温度37度时是最香的!原因是粮食在堆积发酵是内部温度呈爬升状,最高到达60-70度,以30度左右为分界点,微生物活性和代谢速度开始加快(这个很难操作,酿酒师傅也是凭多年的实践经验控制)不能发酵过度,也不能发酵不足,在过程中产生的微量物质会存在酒体找中,它们对于温度也有同样的特性。当酒体温度在37度左右时,酒中的呈香物质活性处在最佳状态,如果温度过高便直接挥发,过低便活性不足,所以口感就有区别。

 

特殊工艺    中国的酿酒工艺博大精深。和其他绝大多数白酒相比,酒坊雅号古法酱酒千百年传承下来的酿造工艺,在生产过程中采用『季节性生产』、『高温酿造』、『长期贮存』及『精心勾调』,就是根本区别于其他白酒酿造工艺的显著标志。古法酱酒的酿造,一年一个生产周期:端午踩曲,重阳下沙(投料),历经九次蒸煮、百次摊凉,拌曲堆积发酵、七次取酒的复杂生产过程。整个生产过程中,不添加任何调味物质,酒香自然。在酿造工艺中,有独特的『三高』即高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸馏接酒三个至关重要的工艺环节。

 

易挥发物质少   蒸馏时的接酒温度高达40°C左右,且要经过几年的贮存,低沸点的物质已经挥发掉很大一部分,能最大限度地排除有害物质。所以对人的刺激性小,饮用后不上头,不辣喉,不烧心。

 

酸度高   消费者都知道酱酒喝了『不伤身』。这一独有特性里,到底是什么因子在发挥神奇功效呢?一位日本生物专家在对酱酒进行对比研究后撰文指出:酱酒饮后不伤身,在于酒体里含有大量有益人体健康的γ---丁酸。酱酒所含的酸类物质,也是其他白酒的3-4倍(有专家认为和干红葡萄酒有异曲同工之妙),而以乙酸、乳酸和不饱和脂肪酸为主,有利于人体健康。中国的中医理论也认为,酸能保肝、主脾胃、美容、软化血管、增强人体免疫力。

 

丰富的酚类化合物   有丰富的酚类化合物,能有效预防心血管疾病。著名医学专家从现代医学科学的探索与求证角度,经过长期深入的科学研究得出:酱酒能诱导肝内的金属硫蛋白增加22倍,抑制肝纤维化发生病理基础的肝星状细胞增殖及胶原蛋白的产生;同时,富含的超氧化物歧化酶是对人体有益的补充。

 

合理的酒精度    酒精度的高低,是衡量一款白酒对人体健康影响的一个指标。酒坊雅号的酒精浓度只有53%v/v)左右。科学证据证明,这一浓度的酒精分子和水分子缔合最为紧密,是世界上所有蒸馏酒中最科学的酒精浓度。加之经过长期贮存,所以缔合更加牢固。随着贮存时间的增长,游离的酒精分子越来越少,对身体的刺激也越小。

 

天然发酵产品  酱酒是天然的发酵产品。不添加任何外来物质,完全靠用不同轮次、不同酒度、不同酒龄的酱香、醇甜、窖底香3种典型体酒,精心勾调而成。酱酒的发酵是一个复杂的过程。期间,酒糟充分吸纳外围空气中的微生物;前两次蒸煮原料都不取酒,只为增加发酵时间,裹挟更多微生物。酒中的香味香气成分,及相互比例很科学、合理。

 

富含SOD、金属硫蛋白等物质  除了酸和酚类化合物外,酱酒内还富含SOD、金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一清除剂,其主要功能是清除体内多余的自由基,抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。

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