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酒坊雅号——新闻动态

做一瓶有品味的中国酒,做一款有人情味的健康酒

何为真正的酱香酒,行业中有公认的『三个原则』,符合以下条件即为正统的『酱香酒』

来源: 时间:2018-07-12 09:51:51 次数:

神奇酒镇 酱香型白酒,以茅台镇最为酣冽。被誉为『中国第一酒镇』。茅台镇美酒得以名扬中外,源于其独特的小气候及地质结构:蕴涵丰富的微量元素和微生物群,这一切造就了一个神奇的美酒之城

l 必须在茅台镇7.5平方公里范围内生产;

l 必须以酱香白酒古法工艺生产;

l 必须以本地出产的高粱为酿酒原料。

神奇酒镇  酱香型白酒,以茅台镇最为酣冽。被誉为『中国第一酒镇』。茅台镇美酒得以名扬中外,源于其独特的小气候及地质结构:蕴涵丰富的微量元素和微生物群,这一切造就了一个神奇的美酒之城。

独特原料  茅台镇酿酒原料为独有的糯性高粱,俗称『红缨子』,它与其他高粱不同,颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚优质,富含2%-2.5%的单宁,支链淀粉含量达88%以上,适于酱香酒工艺的多轮次翻烤,可使每一轮的营养消耗有一个合理范围。

美酒之河   茅台镇酿酒取源赤水河,河水酣甜可口,由此酿出的酒尤为酣美,赤水河因水色赤黄而得名,是历代酿酒技师口口相传的美酒之河,也是我国有史记载最早的酿酒之地。

百年古法   历经数百年的传承与发展,茅台镇酿酒形成了季节性生产、高温酿造、长年贮藏的独特工艺。以高温制曲、高温堆积发酵、高温取酒工艺为基石,端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,生产周期历时一年。酿成地道老酱香。

第一重境界  醺,浅醉,为人体轻松、从容、自在的状态。让人醉的绝不是好酒,但如果不醺,也极其无聊乏味,失去了喝酒的乐趣,所以,酒坊雅号不醉人,但醺的很快。

酣 第二重境界 酣,就是『心醉身不醉』,是指人体舒朗、奔放、畅快的感觉。酒坊雅号追求极致的酒品,追求极致的喝酒体验—酣而不醉,醺而不薄。

第三重境界  醉就是血液酒精中毒(酒坊雅号不提倡到这重境界),再好的酒过量也会增加身体器官的压力,饮酒坊雅号酒,因纯粮固态发酵,不担心身体难受,一觉到天明,神清气爽,舒朗松活。

裸体酒   将酒点燃,纯粮酒燃烧后,酒体变浑浊。

拉酒线  陈年好酒,倒酒时控制流速可以拉出悬而不断,稠润似丝的酒线。

赏酒花  顶级好酒的酒花,是大小均匀若小米,持久绵密不破裂。

观酒色  顶级酱酒,颜色通透徽金,自然。

满天星  倾斜酒杯看挂杯,初见酒线轮廓清晰,静止后可见杯壁如漫天繁星,挂杯不坠,均匀平滑。

闻酒香  酱香均匀丰满,焦香木香药香浑然一体,层次分明,闻之满鼻醺酣,喉舌皆醉。

品酒厚  甜酸辣苦涩,大长圆厚勾,有层次又丰满,自然舒爽。

循酒法  循古法饮酒,小酌、静赏、远躁、持温、驱杂。

觉酒感  入口感、微醺感、浅醉感、酣畅感。

睡酒觉  酒后睡下头不痛,口不干,胃不难受,起床后神清气爽,舒润朗净。



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